Ristorante La Maniera di Carlo

La maniera di Carlo è un ristorante di cucina italiana. Nasce a Milano nel settembre del 2009 da un’idea di Francesco Germani che voleva un ristorante che potesse incarnare – come ci racconta – “un insieme di buone maniere che soddisfino tutti i sensi, che rievochino ricordi e tradizioni assopite, che facciano guardare al futuro con ottimismo e vivere il presente in maniera entusiasta”. Il nome del locale è un omaggio al padre scomparso e alle sue “buone maniere”.
Un’eleganza che si riverbera nella location e nell’atmosfera del locale che unisce calore e stile, capace di conciliarsi sia con incontri aziendali che con romantici tête-à-tête.
Le lampade De Majo, i quadri delle pareti provenienti da una galleria d’arte, le tovaglie Bellomo, le posate d’argento, tutto rivela una cura per i dettagli. I tavoli sono ben distanziati per garantire la giusta intimità, per un totale di trenta coperti all’interno e dieci all’esterno, nel grazioso cortiletto che accoglie gli ospiti durante la bella stagione.
La cucina de La maniera di Carlo si fonda su un’attenzione meticolosa per le materie prime e sulla continua ricerca di eccellenze, fornite da una selezione di piccoli produttori della Penisola: dai prosciutti brianzoli di Marco D’Oggiono ai prodotti tipici toscani dell’Antica Norcineria di Ghivizzano fino ai salumi siciliani della Fattoria Santangiolese.
E ancora le carni della Macelleria Cazzamali, il Parmigiano dell’azienda Bonati, l’olio extravergine dell’associazione Pandolea, il riso di cascina Scanna, frutta e verdura dal Pontaccio di Andrea di Terlizzi, il cioccolato T’a. Il pesce viene personalmente scelto dallo chef tra i migliori fornitori.
E poi i fondi di carne e di pesce, pane, grissini, pasta, pasticceria e dolci sono rigorosamente fatti in casa.
È la giovane mano talentuosa dello chef Lorenzo Santi a creare e valorizzare quanto di meglio il territorio possa offrire, con l’aiuto di uno staff giovane e tutto italiano che sa veicolare passione e freschezza. La loro attività ha ricevuto un prezioso riconoscimento: la pubblicazione sulla Guida Critica & Golosa di P. Massobrio e M. Gatti.
La maniera di Carlo offre ottime scelte. A pranzo la solita qualità è proposta a prezzi speciali. Si svolgono anche serate a tema legate, ad esempio, al vino o al cioccolato. La carta dei vini contempla oltre 250 etichette nazionali, oltre agli champagne. Disponibili anche una carta di distillati, una di passiti per i dessert ed una di tisane firmate da L’Arte del Ricevere. Non rimane che provare.

P. DeS.

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